Pinjansiemenpesto

50g pinjansiemeniä (paahda kuivalla pannulla kunnes hieman väriä pinnassa)
50g kovaa juustoa (pecorino,grana padano, parmesan)
reilu nippu basilikaa
neitsyt oliiviöljyä
ripaus hyvää suolaa (esim. Maldon)


Soseuta aineet sauvasekoittimella tasaiseksi ja hifipesto on valmista.

Juustoinen makaronilaatikko

Tarvitset:

- Paketti koskenlaskija-sulatejuustoa, voi olla maustettua
- 400-500g pastaa
- 400g jauhelihaa
- sipulia

Paista jauheliha ja sipulisilppu, mausta mielesi mukaan. Kiehauta 1 litra vettä ja sulata koskenlaskijajuusto veden joukkoon. Kaada pasta keittämättömänä uunivuokaan ja sotke jauheliha joukkoon. Kaada päälle neste ja pidä noin 20min uunissa 200 asteessa.

Itse käytin pienikokoista tricolore simpukkapastaa jossa keittoajaksi merkitty 8min.

Juusto-sipulipiirakka & parsakaali-feta-pinaattipiirakka

Olemme mieheni kanssa päättäneet olla koko maaliskuun kasvis/kalalinjalla. Olemme jättäneet punaisen lihan ja kanan kokonaan ruokavaliostamme pois. Itse olen jo pitkään ajatellut siirtyväni vegelinjalle (missä tuskin onnistun..) ja vierailu Oaklandissa (vegaani)ystäviemme luona viime syksynä antoi uutta pontta innostukseen. Olen jo pitkään kiinnittänyt huomiota kaupassa jauhelihapakkauksiin. Ostan aina naudan paistijauhelihaa, mutta siitä huolimatta pakkauksessa lukee "sidekudosproteiinin osuus 11%". Siis wtf? Jos minä ostan paistijauhelihaa niin en todellakaan halua että yksikään prosentti siitä sisältää tuollaista paskaa. Haaveenani on hankkia lähiaikoina lihamylly ja jauhaa omat jauhelihani :)

Se siitä lihajupinasta.Tänään minulla oli fetaa jääkaapissa ja teki mieli leipoa. Googlasin parsakaalipiirakan reseptin ja ensimmäisenä vastaan tuli tämä. Luin reseptin kirjoittajan kommentit piirakasta ja päätin heti lisätä siihen pinaattia ja sipulia. Mies haki kaupasta ison pussin sipulia ja sitä pilkkoessani ajatukset harhailivat ranskalaiseen sipulikeittoon. Mietin niitä makuja ja sain ahaa-elämyksen "teen sipuli-juustopiirakkaa!". Mies tuli kannustamaan että tekisin molempia, joten nyt on maha täynnä ihanaa sipulipiirasta ja seuraava on uunissa.

Molempiin piirakoihin teimme Mintun kanssa tätä taikinaa:

- 6 dl venhäjauhoja
- 200g margariinia
- hieman kylmää vettä

Nypi margariini ja jauhot ryynimäiseksi, lisää vesi

Esipaistoin piirakkapohjaa n.10min (?) 200 asteessa.

Täytteeseen pilkoin 4 suurta sipulia, laitoin reilusti margariinia pannulle, todella miedon lämmön ja paistoin sipuleja kunnes ne hieman ruskistuivat ja pehmenivät. (tein sipulien paistamisen aikana taikinan, joten ne ehtivät olla pannussa aika pitkään)

Jäähdytin sipulit, lisäsin 2-3 (en muista! :D ) kananmunaa, reilusti raastettua goudajuustoa, lorauksen maitoa (ehkä 0,5 dl) hieman parmesaaniraastetta, ripauksen mustapippuria ja teelusikallisen verran kuivattua timjamia.

Piirakka paistui n. 15minuutissa ja maistui niin hyvältä ettei sitä ole jäljellä enää kuin pieni pala :D

persikka-vadelma rahkapiirakka

Olen pahan flunssan kourissa jo ties monettako päivää. Teki mieli leipoa aikani kuluksi ja pienen tyttäreni viihdytykseksi joten kävimme toimeen.

Maistoin äsken ensimmäisen palan tätä piirakkaa ja jos luotat tukkoisen nenäni makuarvioon niin kokeile tehdä perässä :) :

Laita uuni lämpiämään n. 200 asteeseen.

pohja:

- 200g margariinia (pehmitä hetki mikrossa!)
- 1 kananmuna
- 0,5dl sokeria
- 1,5dl kaurahiutaleita
- 1,5dl vehnäjauhoja
- 1tl leivinjauhetta
- 1tl vaniliinisokeria

Sekoita kaikki aineet keskenään ja taputtele piirakkavuokaan. Jos sinulla on aikaa niin laita vuoka 30min ajaksi jääkaappiin ettei taikina kutistuisi uunissa tai hifistele ja laita taikinan päälle leivinpaperia ja kaada paperi täyteen kuivattuja herneitä (estää taikinan kohoamisen ja kutistumisen). Me työnnettiin vuoka välittömästi uuniin.

Sekoita sillä välin täyte

- kananmuna
- purkki rahkaa
- purkki kermaviiliä
- perunajauhoja tai maizenaa vajaa rkl
- 1dl sokeria ja vaniliinisokeria (jos pidät siitä)

Kun pohjassa on väriä laita päälle persikkaviipaleita ja valutettuja vadelmia. Jos täyte on vetistä niin ripaus perunajauhoja/maizenaa päälle.

Päälle täytettä ja uuniin n.175 astetta niin pitkäksi aikaa kunnes kiinteä keskeltä ja saa hieman väriä reunoilta.

Epic fail

Yritin tehdä tänään Bortsh-keittoa (vai miten helvetissä se suomalaisittain kirjoitetaan?).

Googlailin kivoja reseptejä ja päätin tehdä version jossa liemeen lorautetaan punaviinietikkaa. Ainoo ettei tuolla lähikaupassa ollut sellaista hienoutta ja päädyin ostamaan punajuuria etikkaliemessä.

Lopputulos oli varsinainen soppa. Mä jotenkin kuvittelin et slaavilaiset sukujuuret omaavana tää ois mun aluetta. Mummuvainaa olisi nauranut silmät päästään jos olisi nähnyt miltä kattilani sisältö näytti tänään. Keitto oli kaikkea muuta kuin punaista.

Auttakaa, tahtoo helpon ja hyvän borssireseptin :P (sellaisen mihin ei tarvitse välttämättä kuoria punajuuria)

Kasvislasagnea

Olin eilen ja tänään hieman allapäin ja silloin kun olen allapäin niin tartun toimeen keittiössä.

Tutkailin tänään aikani pakastinta, jääkaappia ja kuiva-ainevarastoa ja päätin kyhätä löytämistäni aineksista kasvislasagnen. Syön valmista "Lassea" tätä kirjoittaessani ja käyttämistäni raaka-aineista Barillan pastakastikkeen olisi voinut vaihtaa tavalliseen tomaattimurskaan jotta lopputulos ei olisi näin suolainen.

Löysin raaka-aineiksi mm.

Hälsans Kök "Färs" - kasvismureketta
Barillan tomaatti-oliivi pastakastiketta
1 sipuli
1 iso porkkana
Hieman yli puoli pakettia kuorellista vuohenjuustoa
Mozzarella-juustoraastetta (harvinaisuus minun jääkaapissani, yleensä raastan juuston itse)
lasagnelevyjä
Pieni purkillinen säilykeherkkusieniä
Mascarpone-tuorejuustoa n. puoli purkkia (tämän voisi korvata millä tahansa kasviskermalla tai maidolla)
Maggin lasagne-mausteseosta
Maitoa

Paistoin hetken aikaa "jauhelihaa" ja sieniä pannulla.
Pilkoin porkkanan todella ohuiksi lanteiksi ja kuullotin sen sipulisilpun kanssa pannussa miedolla lämmöllä.
Sekoitin kaiken keskenään ja lisäsin mukaan Mascarponen, pastakastikkeen, lorauksen maitoa ja ruokalusikallisen verran lasagne-maustetta.

Ladoin vuokaan niin että ensimmäiseksi ja viimeiseksi tulee kastiketta. Väliin lasagnelevyjä ja vuohenjuustoa ohuina viipaleina. Päälle juustoraastetta ja noin 20min 200 asteessa (riippuu vähän uunista, oma kaasu-uunini oli säädetty 240 asteeseen).

Aurajuustoiset tonnikalapihvit

Ajattelin aloittaa bloggaamisen Anna-Leena Härkösen keittokirjasta löytämälläni tonnikalapihvireseptillä jota olen muokannut omaan makuuni sopivaksi.

Tarvitset seuraavaa:

3 purkkia tonnikalaa öljyssä
2 pientä kananmunaa
1 paketti aurajuustoa
n. ruokalusikallisen vehnäjauhoja

Sotke ainekset keskenään, muotoile pihveiksi ja paista öljytilkassa kullanruskeiksi molemmin puolin. Helppoa, nopeaa ja erittäin hyvää!

Syön näitä yleensä perunamuusin, valkosipulidipin ja salaatin kera.